1.一份玉米面用开水做烫面。
2.再加同样一份玉米面、一份白面，适量酵母。
3.混合成很软的面团。
4.来自老家深山的冻鲜猴头菇，洗净。
5.老家散养的“黄皮鸡”安全又健康，用温水泡去除血水，避免焯水变老。
6.热油锅炒香葱姜蒜。
7.下鸡块炒变色。加适量生抽略炒。
8.加足够多的水没过鸡肉。中小火炖20分钟。
9.20分钟后下猴头菇和盐，炖十分钟。
10.玉米面已经发好了。
11.手里沾油（防粘）取适量玉米面贴入锅边，整理成薄椭圆形。再小火炖十几分钟。
12.汤汁将尽，关火盖锅盖焖几分钟，出锅。
